Bruschetta à l’italienne
Bruschetta à l'italienne
Avant de mettre sur la table le premier vrai plat de la journée, il n'est pas inutile de donner à vos invités un avant-goût de toutes les bonnes choses que vous allez préparer avec le barbecue. Après tout, le premier coup vaut de l'or ? On peut aussi parler d'amuse-bouche. Bien sûr, ce qui compte, c'est que l'en-cas impressionne. Il doit donc être savoureux et ne peut pas échouer. La bruschetta remplit ces deux conditions.Bruschetta vient du verbe latin bruscare, qui signifie "rôtir sur des braises". À l'origine, il s'agit d'un plat originaire du centre de l'Italie, où il était utilisé pour rendre comestible du pain rassis. Les livres de cuisine qui vous disent que les Étrusques et les Romains de l'Antiquité préparaient déjà la bruschetta oublient une chose : la tomate est un ingrédient essentiel pour la préparation de cette entrée, et les tomates étaient inconnues en Europe jusqu'au XVIe siècle. Le pain, enduit d'ail et d'huile d'olive puis grillé, a longtemps existé, mais on l'appelait alors (et aujourd'hui) Crostini. La bruschetta utilise des tranches de pain (épaisses), comme la ciabatta. Les crostinis sont tranchés plus finement et sont plus petits (à cause de la baguette). Et puis il y a la Fettunta ("tranche huilée"). C'est presque la même chose que la bruschetta, mais elle est faite avec du pain toscan, qui ne contient pas de sel. Lors d'une Fettunta, ce produit est ensuite saupoudré sur les tomates.
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