Filet de bœuf aux champignons et pommes de terre rôties
Filet de bœuf aux champignons et pommes de terre rôties
Le steak est coupé à partir des parties les plus maigres et les plus tendres du bœuf et est donc relativement cher. C'est la raison pour laquelle, lors des grandes fêtes barbecue, on le voit rarement sur le gril. Bien entendu, cela ne doit pas vous empêcher de le préparer pour vous et votre groupe, car il s'agit sans aucun doute de l'un des plats les plus savoureux que l'on puisse préparer au barbecue. Surtout si vous ouvrez également votre portefeuille et achetez un steak chez un boucher de qualité dont la viande provient de races bovines supérieures qui se sont régalées d'aliments naturels dans de succulents pâturages. Chez nos bouchers, les steaks sont divisés en filet, faux-filet, côte de bœuf et pavé. Le filet de bœuf se compose de trois parties : la tête, le milieu et la pointe. La tête est souvent utilisée comme château briand, la partie centrale est découpée en tournedos et la pointe est souvent utilisée pour les pointes de filet. Un steak découpé dans une côte de bœuf désossée est connu sous le nom de "ribeye". Le filet de bœuf et le steak de bœuf ne contiennent pratiquement pas de matières grasses. Les tournedos ont un bord de graisse ferme. Le faux-filet se caractérise par la présence de gras marbré dans la viande. S'il vous plaît, n'éliminez pas toute cette graisse. Il permet d'obtenir une viande plus juteuse et disparaît en grande partie pendant la cuisson.
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