Alles wat je moet weten over een smoker
Een offset barbecue, beter bekend als smoker barbecue, is duidelijk anders van vormgeving dan een gewone barbecue omdat deze uit twee verschillende kamers bestaat. De kleinste van de twee, iets lager gemonteerd, is de stookkamer waarin de rook wordt opgewekt. De hoger geplaatste grotere ruimte is de rookkamer.
De stookkamer van een smoker is bijna hetzelfde als die van een gewone barbecue, dus uitgerust met een afsluitbaar deksel, twee roosters en een instelbare ventilatieopening voor de toevoer van zuurstof. De opgewekte rook wordt via openingen naar de rookkamer geleid waar op een grillrooster het eten wordt gegaard. Via de op de rookkamer gemonteerde schoorsteen (met regelbare afsluitklep) kan de rook ontsnappen. Op de deksel van de rookkamer bevindt zich een thermometer die de temperatuur in de kamer weergeeft. Aan het uiteinde van de rookkamer zit een klein lekgat waardoor vocht kan weglopen naar het opvangbakje dat onder de smoker barbecue hangt.
